酸益点：开酸嘢店必须要合理控制好经营成本规划好基本策略

在酸嘢店经营过程中果蔬进货成本还是店铺运营成本等所有的控制十分重要，要知道少一分支出就等于多出一分利润，把成本压缩在较低的范围内是绝对必要的。但是，过分的节省也是不正确的。
比如，灯光效果对于照亮酸嘢色泽诱人，是吸引顾客的必不可少的条件，如果为了省电而将射灯关闭，黑乎乎的名义卖相，店里生意肯定会得不偿失。

同时，规划好进货策略以及酸嘢制作频率，调节好周转速度，也是控制成本的有效方法。酸嘢店应尽可能避免压货，许多新老板怕麻烦都喜欢一下子进几天的果蔬回来，这样非常影响酸嘢的品质。毕竟，水果酸嘢讲究的就是个新鲜，你采用不新鲜的水果制作，那么做出来的水果酸嘢也肯定是差点意思的。