酸野是什么？酸野又名酸料、酸品。酸野指的是腌制的果蔬是一种非常流行在广西各地的酸味小吃，不管是在农村小镇还是县城、城市的大街小巷都能看到。

酸野在广西已有300多年了，酸野品种也在逐渐变化增加，开始是以传统酸野如萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、杨桃酸、桃子酸、辣椒酸、莲藕酸、黄瓜酸、米李酸、木瓜酸、荞头酸等腌制做法的酸野为主，因为腌制做法能保质酸野保存时间更长，一年都可以吃。
直到20年之后才开始快速增加各种新鲜水果酸野的制作，比如冰糖酸野、红糖酸野等有拌制或者泡制两种做法口味各不相同，主要根据每个地区当地喜爱吃酸野的方式制作。

近些年由于广西酸野柔软爽脆，酸甜可口，生津开胃，加上酸属性的口味，吃过酸野的朋友看到酸野都会不由自主的留口水，在短视频上一度火热很受外省朋友粉丝的喜爱，纷纷表示必须要尝一下广西酸野水果拌辣椒是什么样的体验，所以在这样的全国消费市场的带动下，广西酸野现已经走出广西，在外省比如广州深圳、天津、杭州、内蒙、武汉、长沙、福建、湖南湖北河南等地都有酸野店了，

甚至有些地区之前没有酸野店的，有些当地朋友专门到广西酸野学习酸益点技术酸野配方回去开店，排队半小时才能吃上一份酸野！可想而知外省的朋友对这一广西酸野水果拌辣椒的好奇心有多大。