玉林酸料品种非常多，在广西酸野当中算比较有名的；最经典的酸野品种有酸萝卜、酸卷心菜、酸沙梨、酸刀豆、酸蒜头、酸李子等，漫步玉林的大街小巷，或者陆川、容县、博白、等地都是随处可见酸料摊上陈列着一排排透明的玻璃缸，里面浸泡着五颜六色的各式花果蔬菜。走进一看，只一阵阵酸味扑鼻，顿时垂涎。随处可见三五人一起围着吃酸料。